Bilo da postite ili ste jednostavno u potrazi za zdravom užinom ili doručkom bez mesa, kuvana pšenica može biti odličan izbor. Zašto baš ovo jednostavno jelo, verovatno se pitate, kad već konzumiramo toliko vrsta hrane koje u sebi sadrže pšenicu, poput hleba, paste, i kolača (pa i piva)?
Kuvana pšenica se pravi od celog zrna pšenice, dok se za većinu drugih vrsta hrane ova žitarica prethodno prerađuje u brašno. Prosto rečeno, dobijanje celog zrna iz biljke pšenice je jednostavniji tehnološki proces, pri čemu zrno zadržava više pozitivnih svojstava.
U nastavku saznajte šta to znači za vas i vaše zdravlje, i kako se priprema pšenica belija — na tradicionalni način ili uz slasne inovacije.
Benefiti pšenice za zdravlje čoveka
Verovatno ste do sada već čuli i čule da se kuvana pšenica preporučuje kao lek za razna stanja organizma, te se donekle tretira kao tradicionalno, univerzalno sredstvo za pospešivanje dobrog zdravlja, pomalo poput rakije. Kako to obično biva, mnogi narodni lekovi, pa i ovaj, dobili su svoju reputaciju iz široke primene — a moderna nauka je potvrđuje kroz dobro ustanovljene procese testiranja.
Kada je reč o pšenici, ova žitarica je sastavni deo svakodnevne ishrane ljudi na celoj planeti. Ona čini čak 30% ukupne konzumacije svih žitarica na svetu i predstavlja bogat izvor ugljenih hidrata, glutenskog proteina i nutritijenata i vitamina poput fosfora, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i gvožđa. Tako pšenica čoveku daje energije za funkcionisanje, ali i pospešuje rad i zdravlje nekoliko ključnih organa.
Ono što pšenici daje supermoć jeste prisustvo vlakana, vrste ugljenih hidrata koje telo ne vari, što pomaže u regulaciji gladi i nivoa šećera. Visok dnevni unos vlakana može pomoći u:
- Održavanju dobrog imuniteta
- Prevenciji raka debelog creva, pankreasa i jetre
- Prevenciji srčanih bolesti i nastajanja kamena u bubrezima
- Održavanju dobrog rada creva
- Snižavanju nivoa šećera u krvi
- Prevenciji dijabetesa
Osim toga, žvakanje celog zrna pšenice može unaprediti zdravlje zuba, prevenirajući njihovo rano propadanje. Neke studije sugerišu da konzumacija ove žitarice može imati i pozitivan uticaj na snižavanje holesterola.
Važno je spomenuti i da pšenica ima visok nivo proteina za žitaricu — oko 9 grama po šolji (otprilike 50 grama). Protein pomaže u održavanju mišićne mase, bržem zarastanju rana, prevenciji povreda, negovanju kože, noktiju i kose i prevenciji različitih bolesti.
Kuvana pšenica, dakle, može imati više pozitivnih efekata na zdravlje čoveka, naročito jer ne menja svojstvo žitarice, te se ne gube nutritivne vrednosti njenog celog zrna. Najčešće se konzumacija kuvane pšenice preporučuje za prevenciju i regulaciju dijabetesa zbog gore navedene sposobnosti da pomogne u regulaciji nivoa šećera.
Studije pokazuju da iz istog razloga, kuvana pšenica može biti dobra i za mršavljenje. Dodatni benefit je to što cela zrna ove žitarice ne sadrže šećere i imaju veoma nizak procenat masti, a sposobna su da dugo održe čoveka sitim. Oko 50 grama pšenice, što je puna šolja zrnevlja, ima tek 170 kalorija a mnogo nutritijenata.
VAŽNA NAPOMENA: Dok gluten u pšenici (i drugim žitaricama) može preuzeti funkciju prebiotika, odnosno hraniti dobre bakterije u našim crevima, neki ljudi mogu imati negativnu reakciju na njegovu konzumaciju. Ovo se dešava kada telo pogrešno protumači gluten kao toksin, te podstakne imunološki odgovor i upalni proces u organizmu.
Ako sumnjate na intoleranciju na gluten, koja uključuje simptome poput bola u stomaku, anksioznosti, nadimanja, umora i mučnine, konsultujte svog izabranog lekara ili izabranu lekarku.
Kao i sve druge namirnice, pšenica može izazvati i alergijsku reakciju.
Kuvana pšenica recept
Kako se priprema kuvana pšenica za probavu, mršavljenje, regulaciju nivoa šećera u krvi i druge benefite? Veoma jednostavno!
Sipajte željenu količinu pšenice u šerpu odgovarajuće veličine i preko nje sipajte vodu. Nivo vode bi trebalo da bude bar dva do tri prsta viši od nivoa pšenice. Poklopite šerpu i ostavite je da odstoji na hladnom mestu bar 12 sati. Najbolje bi bilo da je ostavite da prenoći.
Pre kuvanja, ocedite vodu iz pšenice i dodajte novu (u istom nivou kao ranije). Kuvajte je oko 40 minuta do sat vremena na umerenoj vatri (ne bi trebalo da ključa).
Mi ne dodajemo nikakve začine kuvanoj pšenici, zato što je nakon kuvanja obično procedimo i zasladimo kašikom meda. Kuvana pšenica se na našim prostorima naročito rado jede sa mlevenim orasima i medom, a mi volimo da je poslužimo i uz slatku pavlaku i med.
Evo još nekih ideja kako možete poslužiti kuvanu pšenicu (uz napomenu da ćete možda želeti da izbegnete slatke varijante ako vam je cilj da regulišete šećer u krvi):
- Preko kuvane pšenice dodajte jednu-dve pune kašike grčkog jogurta i šaku borovnica.
- Sipajte jednu kašičicu meda preko pšenice, pa joj dodajte šaku sušenih brusnica i kajsija.
- Jednu-dve kašike kvarka (i on je pun proteina a ima nizak procenat masti i šećera!) sa vanilom dodajte u pšenicu i dobro promešajte, pa onda po želji pospite i malo svežih seckanih banana i cimeta.
Rezon Magazin ne pruža medicinske savete. Sve informacije ovog tipa na našem sajtu, uključujući tekst, grafiku i slike, su informacionog i edukativnog karaktera. Rezon Magazin ne pretenduje da zameni profesionalne lekarske savete, dijagnoze i tretmane. Uvek potražite savet doktora za vaše specifično zdravstveno stanje ili tretman.
Rezon Magazin koristi linkove drugih sajtova ili ostalog edukativnog materijala da osigura kredibilnost sadržaja ali ni u kom slučaju nije odgovoran za tvrdnje ovih materijala.
Ako zahtevate hitnu medicinsku pomoć, pozovite svog lekara ili hitnu pomoć (194) ili posetite najbližu bolnicu.
Izvor naslovne fotografije: azerbaijan_stockers/Freepik
MOŽDA VAM SE SVIDI
Ukusne i zdrave praznične poslastice: 7 recepata za vašu trpezu
Nedeljna ukrštenica #4
