Brzi praznični recepti: Posna proteinska obrok salata

Praznično vreme je mahom obeleženo postom u hrani, a kako sistem funkcioniše na eksploataciji životinja, teško je pronaći kvalitetne, proteinski jake i zdrave ne-životinjski bazirane obroke u ovom periodu. Zato mi želimo da unesemo nove ideje za posne obroke, ukoliko se nekome smučilo da jede pasulj i sočivo tokom posta na vodi.

Najveći problem koji sistem nameće veganstvu (i vegetarijanstvu) jeste manjak proteina. Ljudi koji jedu životinje, smatraju naučnici/naučnice, imaju veći unos proteina koji pomaže u pravilnom radu organizma. Ono o čemu se ređe govori jeste koliko je potrebno proteina uneti tokom određenog perioda, odnosno koliko biljnih tvari mora da pojede jedna odrasla osoba da bi nadoknadila proteine iz životinja, potom koliko je zdravo jesti svakodnevno životinje, i, na kraju, da li potrebno eksploatisati životinje zarad proteina.

Dobra stvar je da veganski (i vegetarijanski) recepti postoje i koriste se tokom cele godine da bi se strateški povećao unos proteina kroz biljnu ishranu, te u časopisima (među njima i u našem) možete pronaći odlične recepte za posni obrok. Mi vam ovog puta donosimo recept za posnu proteinsku obrok salatu (vegansku ili posnu na vodi) koja se pravi za manje od 15 minuta.

Recept za posnu proteinsku obrok salatu sa leblebijama

Odlična zamena za proteinske bombe nalazi se u dve biljke/biljne tvari koje su deo ovog recepta: leblebijama i kuskusu. Leblebije su vrlo poznate na Balkanu, a u državama Azije i Afrike često se koriste za pravljenje humusa, koji je odlična zamena za paštete tokom posta. S druge strane, kuskus je tradicionalno vezan za obroke u severnoafričkim državama, ali postao je poznat zbog svoje mogućnosti da zameni pirinač i klasično belo brašno.

Sastojci za posnu proteinsku obrok salatu (jedan obrok za četiri osobe)

• 50 grama kuskusa
• 400 grama leblebija (može iz konzerve)
• 250 grama čeri paradajza
• Zelena salata
• Jedan srednji krastavac
• Posni majonez
• Tofu (ili drugi biljni sir) ili zamena za pavlaku (sve po izboru)
• So
• Biber
• Ulje (maslinovo ili suncokretovo)

Način pripreme

Kuskus sipati u malu činiju i preliti ga vrelom vodom, te ostaviti dva minuta da odstoji. U većoj činiji pomešati leblebije, iseckani čeri paradajz, zelenu salatu i krastavac, dodati posni majonez, so, biber i maslinovo ulje. Kuskus dodati u smesu kada propisno odstoji, te sve zajedno izmešati.

Ukoliko želite mlečni ukus, dodati biljni sir ili (napraviti) jednostavnu zamenu za pavlaku. S druge strane, uvek možete dodati još biljnih sastojaka (poput avokada), a ukoliko ne postite na vodi, riblji proizvodi su vam na raspolaganju.

Ipak, najbitniji deo ostaju proteinske bombe, kuskus i leblebije. Stoga, ovu posnu proteinsku obrok salatu možete da koristite i van posta kao izvor zamene životinjskih proteina, pogotovo ukoliko ste vegani/ke ili vegetarijanci/ke.

Izvor naslovne fotografije: Unsplah/Sandie Clarke