Organizujete novogodišnje okupljanje? Isprobajte recept za zimski desert sa naše liste

Ostalo je još malo vremena za planiranje novogodišnje trpeze. Ako praznike proslavljate kao većina drugih domaćinstava i porodica u Srbiji (pa i šire), onda je spisak namirnica sigurno već odveć dug — i dovoljno skup. Ipak, pored raznoraznih slaniša koji su obavezni u novogodišnjim i božićnim danima, uvek ima mesta (i novca) za bar jednu poslasticu, da zasladi kraj godine i obeleži početak nove. 

Većina nas ima bar jedan omiljeni zimski desert koji pravi svake praznične sezone. Ali ako ste dospeli/e do ovog teksta, onda ste tokom ovih praznika sigurno odlučili/e da malo promenite novogodišnju trpezu i goste i gošće počastite novim kolačima. Mi smo za vas pripremile recepte za omiljene zimske deserte koje možete napraviti lako, brzo i bez mnogo novca.

Čupavci 

Čupavci nisu samo zimski desert — ovo je vanvremenski kolač za bilo koje doba godine. Prelak je za pravljenje i jedan je od naših omiljenih kolača, a možete ga napraviti za manje od sat vremena, od kojih pola sata „odlazi” na pečenje. 

Sastojci za čupavce: 

• Patišpanj: 150 ml ulja, 400 g brašna, 400 g šećera, 6 jaja, 150 ml mleka, 1 prašak za pecivo
• Glazura: 400 g čokolade za kuvanje, 500 ml mleka, 130 g šećera, 250 g maslaca
• Dekoracija: 500 g kokosa

Priprema: 

1. Patišpanj: Penasto umutite šečer i ulje, pa dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte brašno sa praškom za pecivo naizmenično sa mlekom. Sipajte u tepsiju i pecite 30 minuta na 180 stepeni.
2. Glazura: Sipajte mleko u manju šerpu i pustite da prokuva. Dodajte čokoladu i mešajte dok se ne rastopi. Onda u toplu smesu sipajte šećer i maslac i meštajte dok se maslac ne istopi.
3. Od ispečenog patišpanja napravite kocke i filujte na sledeći način: umočite kocku u glazuru, zatim u kokos pa odložite na tacnu. 

Čokoladni kolačići 

Zima je idealno godišnje doba za uživanje u toplim napicima i keksićima koje možemo umakati u njih. Zato su ovi čokoladni kolačići savršeni zimski desert za novogdišnju proslavu koji možete poslužiti dok se ljudi još skupljaju — i smrznuti ulaze u vaš stan. Veoma su jednostavni za pravljenje i potrebno vam je manje od pola sata za pripremu. 

Sastojci za čokoladne kolačiće: 

• 250 g brašna
• 20 g kakao praha
• 125 g šećera
• 125 g margarina
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• 1 jaje
• 50 g usitnjene čokolade za kuvanje
• 15 g meda
• 20 g čoko komadića za dekoraciju 

Priprema: 

1. Obložite pleh papirom za pečenje i zagrejte rernu na 200 stepeni.
2. Brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer, malo soli, margarin i jaje kratko umutite mikserom. 
3. Dodajte 50 g usitnjene čokolade i sjedinite smesu rukama dok se ne napravi kompaktno testo.
4. Od testa oblikujte 20-ak okruglih loptica, poređajte na pleh i blago ih pritisnite da dobijete oblik keksa. 
5. Rasporedite čoko komadiće preko keksića.
6. Pecite 15-ak minuta na 200 stepeni.

Ukoliko vam je 20 keksića malo (a kada ih budete probali/e, videćete da jeste), jednostavno duplirajte sastojke. U deo smese možete dodati i kokos ili cimet ako hoćete da dobijete više različitih ukusa. 

Urmašice

Jednostavni i preukusni kolači zaliveni šećernim sirupom su čuvene urmašice. Ovaj tradicionalni zimski desert je omiljen na našim prostorima, a ukoliko ga probate shvatićete zašto. 

U ovom receptu merna jedinica će nam biti mala šoljica za kafu (tzv. fildžan), što bi bilo pola veće šolje. 

Sastojci za urmašice: 

• Testo: 2 jaja, 2 šoljice šećera, 2 šoljice ulja, 1 prašak za pecivo, brašna po potrebi (400-600 g)
• Preliv: 500 g šećera, 700-750 ml vode, 1 limun, 1 vanil šećer

Priprema: 

1. Umutite jaja sa šećerom bistro, da nema grudvica, pa dodajte dve šoljice ulja i nastavite da mutite dok smesa ne bude glatka. 
2. Postepeno dodajte brašno sa praškom za pecivo i počnite da mesite. Nemojte preterati sa brašnom, stavljajte malo po malo dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od ruku i koje nije ni previše meko, ni previše tvrdo. 
3. U veći pleh podmazan uljem naređajte urmašice od ovog testa. Jednostavno rukama odvajajte od testa lopticu po lopticu i uvaljajte ih između dlanova tako da dobijete valjkasti oblik od testa, nalik rolnici na slici iznad. Od ove količine testa bi trebalo da dobijete oko 20-25 komada manjih urmašica. 
4. Pecite 30-40 minuta na 180 stepeni dok urmašice ne porumene. Čačkalicom proverite da li je testo pečeno.
5. Napravite glazuru od navedenih sastojaka: sastavite šećer i vodu, pa smesi koja lagano vri dodajte 1 isceđeni limun i 1 vanil šećer.
6. Prelijte glazuru preko ohlađenih kolača i ostavite da odmore barem dva sata pre nego što poslužite.

Ledene kocke

Iako imaju „ledene” u imenu, mi ovaj kolač prosto obožavamo da pravimo za zimske praznike. Savršena kombinacija pudingastog fila i mekane kore se prosto topi u ustima, i sigurne smo da će oduševiti sve vaše goste. 

Ledene kocke nije teško napraviti — ispečete patišpanj, namažete fil i prelijete čokoladom. Ipak, odvojite najmanje sat vremena za pravljenje ovog deserta, zato što morate sačekati da se fil i kora dobro ohlade pre nego što ih spojite kako biste dostigli željenu teksturu. 

Sastojci za ledene kocke: 

• Kora: 5 jaja, 100 g šećera, 50 g brašna, 30 g kakao praha, 1/2 kašičice praška za pecivo, prstohvat soli
• Sirup: 300 g šećera, 250 g vode
• Fil: 1 l mleka, 75 g gustina, 75 g brašna, 250 g šećera, 3 kesice vanilin šećera, 250 g putera 
• Glazura: 150 g čokolade za kuvanje, 60 ml ulja

Postupak: 

1. Umutite sve gore navedene sastojke za koru i sipajte smesu za patišpanj u pleh podmazan uljem (ova količina je dovoljna za pleh pravouganog oblika 25×40 cm). 
2. Pecite koru na na 180 stepeni 10-15 minuta. Možete čačkalicom proveriti da li je kora pečena. 
3. Napravite sirup za koru tako što ćete vodu i šećer ukuvati zajedno, pa ga prelijte preko hladnog patišpanja. Umesto sirupa, koru možete natopiti i mlekom.
4. Za fil prvo odvojite malo mleka i umutite ručno sa brašnom, a ostatak stavite u veću šerpu da provri sa šećerom. Kada se mleko zagreje do vrenja, dodajte brašno i ostale sastojke (sve osim putera) i ostavite da se prohladi. U fil tokom kuvanja možete po želji dodatii jedan puding od vanile. 
5. Umutite margarin mikserom (sa malo kore od limuna po želji) i sjedinite sa ohlađenim filom. Dobro umutite i namažite koru. 
6. Glazuru od otopljene čokolade (i ulja) premažite preko fila.
7. Dobro ohladite, isecite na kocke (ili bilo koji drugi oblik kao na slici iznad) i uživajte. 

Cimet rolnice

Još jedan nezaobilazni zimski desert čine i cimet rolnice. Ovaj testast kolač prosto evocira praznike svojim mirisom, a ukusom nas ispunjava toplinom. 

Ukoliko volite da mesite, ne prezajte da napravite ovaj desert za novogodišnje okupljanje. Vreme pripreme je sat i po, ali najveći deo odlazi na čekanje da testo poraste i pečenje. 

Sastojci za cimet rolnice: 

• Testo: 120 ml vode, 2 kašike šećera, 50 g kvasca, 450 ml toplog mleka, 2 jaja, 1 kašičica soli, 100 g šećera, 50 g putera, 650-750 g brašna
• Fil: nekoliko kašika mleka, 50 g žutog šećera, 2-3 kašike cimeta
• Glazura: 100-150 g šećera u prahu, 1 šolja mleka

Postupak: 

1. Stavite kvasac u toplu vodu sa 2 kašike šećera da naraste (15ak minuta).
2. Zamestite testo od navedenih sastojaka. Cilj je da dobijete lepljivo ali kompaktno testo. Ostavite testo da naraste najmanje pola sata.
3. Podelite testo na dva dela i od svakog dela napravite po jednu koru. 
4. Premažite obe kore mlekom pa pospite žutim šećerom i cimetom. (Koristite brašno da lakše razvučete koru).
5. Zavijte dve kore u dve rolne i isecite ih na 10 delova širine 3-4 cm. 
6. Naređajte rolnice u pleh i ostavite ih da narastu pre pečenja.
7. Pecite na 200 stepeni dok rolnice ne porumene. 
8. Napravite glazuru od šećera, vanile i mleka.
9. Pečene rolne ohladite 10-ak minuta i premažite ih glazurom.

Ruske kape

Sitni kolači su sjani za novogodišnje proslave, a naš favorit su ruske kape, čuvena jugoslovenska poslastica koja se do današnjeg dana očuvala u sveskama recepata mnogih porodica na Balkanu.

Ruske kape nije teško napraviti, ali morate obratiti pažnju na dosta detalja, te računajte da će vam biti potrebno oko sat i po za pripremu ove poslastice.  

Sastojci za ruske kape:

• Kora: 4 jaja, 200 g šećera, 1 dl ulja, 1 dl vruće vode, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 1 kašika kakao praha

• Fil: 1 puding od vanile, 350 ml mleka, 100 g šećera, 200 g maslaca

• Glazura: 100 g čokolade za kuvanje, 3 kašike ulja

• Za dekoraciju sa strane: 100 g kokosovog brašna

Priprema:

1. Prvo razdvojite žumanca od belanaca. Belanca umutite u čvrst sneg. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom pa dodajte postupno ulje, vodu, kakao i brašno sa praškom za pecivo. Nakon što dobro umutite, ručno dodajte umućena belanca i promešajte dok se smesa za patišpanj ne sjedini. (Nemojte mutiti prejako da ne biste razbili/e sneg od belanaca). 
2. Podelite smesu na dva dela i pecite dve kore na 180 stepeni oko 10-15 minuta.
3. Dok se kore peku pripremite fil. Puding, šećer i vanilin šećer dodajte u ukuvano mleko i mešajte dok se ne zgusne.
4. Ohladite puding pa dodajte maslac i umutite mikserom.
5. Kada se kore ispeku, napravite krugove uz pomoć čaše. Na krug od patišpanja stavite dosta fila i preklopite drugim krugom. Ovako napravljenu „kapu” premažite sa još fila sa strane i uvaljajte u kokosovo brašno. 
6. Napravite glazuru od čokolade i, nakon što se ohladi, premažite je kašikom preko svake „kapice”.
7. Ruske kape ostavite da se dobro stegnu u frižideru pre posluživanja. 

Princes krofne

Od sitnih kolača za novogodišnje praznike, nikako ne smemo zaboraviti na princes krofne. Kremaste i pufnaste, ove „krofnice” oduzeće vam samo sat vremena, iako je potrebno malo veštine da vam kora ispadne hrskava, ali ne i suva. 

Sastojci za princes krofne:

• Testo: 2,5 dl vode, 125 g margarina, 150 g brašna, 1 kašika šećera, mrvica soli, 4 jaja
• Fil: 1/2 l mleka, 250 g šećera, 2 žumanca, 4 kašike gustina, 2 vanilin šećera, 125 g margarina

Priprema: 

1. U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer, so i margarin i mešajte dok ne provri. Nakon toga dodajte brašno i mešajte dok se ne sjedini.
2. Umutite jaja i dodajte u ohlađenu smesu od brašna; mutite mikserom dok se masa ne sjedini.
3. Od ove smese, na pleh obložen papirom za pečenje špricem za kolače (ili pomoću kese u koju ste ulili/e fil i odsekli/e vrh) napravite oktruglasti oblik karakterističan za princes krofne.
4. Pecite 20-ak minuta na 200 stepeni pa smanjite temperaturu i pecite još 15-ak minuta. (Za ovu procenu je potrebna veština jer ne bi trebalo otvarati rernu da testo ne izgubi vazdušastost).
5. Napravite fil tako što ćete u malo mleka razmutiti žumanca i gustin, a ostatak mleka stavite da se kuva sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mleko prokuva, dodajte smesu sa gustinom i mešajte dok se ne zgusne. 
6. Ohladite fil i dodajte margarin pa mikserom mutite dok smesa ne postane kremasta.
7. Ohlađene krofne presecite na pola, namažite filom donju polovinu i poklopite gornjim delom krofnice. 
8. Pospite po želji šećerom u prahu i uživajte!

Izvor naslovne fotografije: Freepik