Retko koji kolač toliko evocira leto kao ledene kocke. Poreklo ove poslastice nije tačno dokumentovano, ali ako pitate starije osobe u svojoj porodici ili okruženju, reći će vam da je bila popularna kao letnji desert još u Jugoslaviji.
Nije ni čudo — kako ime samo kaže, ledene kocke se prave da rashlade (i zaslade!) vrele letnje dane. Kombinacija sočnog biskvita od kakaa i belog krema čini ih savršeno ukusnim i sočnim, a pripremaju se brzo i jednostavno, te nisu ni opterećenje za kućni budžet.
U ovom tekstu otkrivamo starinski recept za ledene kocke, bez gustina, slatke pavlake i ostalih dodataka. Sve sastojke na našoj listi verovatno već imate u kući, a priprema je jednostavna i brza.
Sastojci za najbolje ledene kocke
Da počnemo od kore za domaći recept za ledene kocke. Potrebno vam je:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 2 kašike kakaa
- 4 kašike ulja
- 1 kašičica praška za pecivo
Biće vam potreban i domaći sirup za prelivanje kore od:
- 300 ml vode
- 12 kašika šećera
Za beli fil — koji je ključan za kremaste ledene kocke! — sakupite sledeće sastojke:
- 1 litar mleka
- 20 kašika šećera
- 18 kašika brašna
- 250 grama margarina
- 5 kesica vanilin šećera ili kapi arome od vanile
Na kraju, potrebna su vam i dva sastojka za savršeno glatku glazuru:
- 100 grama crne čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema brzih ledenih kocki
Prvi korak predstavlja pripremu kore. Zagrejte pećnicu na 180 stepeni Celzijusa. Jaja umutite penasto, pa im dodajte šećer i ponovo dobro umutite. Zatim smesi postepeno dodajte ulje, kakao, brašno i prašak za pecivo.
Pleh pouljite, sipajte u njega malo brašna, pa okretanjem stranica i tapkanjem dna ravnomerno rasporedite brašno, tako da blago prekrije svaki deo tepsije. U pleh sipajte smesu pa je pecite oko pola sata u prethodno zagrejanoj rerni.
Ubodite čačkalicu u centar kore pri kraju pečenja. Ako drvce izađe čisto i suvo, kora je gotova. Pazite da ne prepečete površinu kore. Ako je potrebno, smanjite temperaturu.
Kada izvadite pečenu koru iz rerne, sačekajte da se ohladi. Pripremite sirup tako što ćete prokuvati 300 mililitara vode pomešane sa šećerom, pa ga prelijte preko hladne kore.
U međuvremenu, dok se kora peče, možete napraviti fil za ledene kocke tako što ćete zagrejati mleko, pa u njega dodati brašno i šećer, i sve dobro prokuvati. Ovde je važno napomenuti da se brašno grudva, te je ključno dodavati ga postupno u zagrejano mleko, i pritom dobro mešati. Ako vam u skuvanom filu ostanu grudvice, gotov kolač će se osećati na brašno.
Preporučujemo da koristite veliku ručnu mutilicu i žustro mešate smesu jednom rukom, dok drugom postupno posipate brašno. Nemojte brašno dodavati kašiku po kašiku, ili odjednom.
Gotov fil ostavite da se sasvim ohladi, pa u njega dodajte prethodno umućen margarin, i sve dobro umutite.
Konačni korak je filovanje. Na koru natopljenu sirupom lepo rasporedite fil, a zatim ga prelijte glazurom od čokolade i ulja. Priprema glazure se odnosi na prosto topljenje čokolade sa uljem.
Serviranje i dodatni saveti
Na kraju, vodite računa da dobro ohladite kolač! To je ključno za najbolje ledene kocke. Mi preporučujemo da ih ostavite u frižideru preko noći — to je dovoljno vremena da se kolač savršeno stegne i ohladi.
Ovaj letnji kolač se seče na kocke, naravno, a svaka ledena kocka se služi bez dekoracija, jedna za drugom, sve dok se pleh ne isprazni, mada možete pustiti mašti na volju i svaku porciju posuti kokosom, preliti rastopljenom čokoladom i slično. Mi mislimo da ovo nije potrebno, jer su ledene kocke savršene kakve jesu.
Najbolje od svega je što ovaj recept za ledene kocke možete i prilagoditi tako da ga učinite egzotičnijim. Ledene kocke sa malinama, na primer, zahtevaju samo malu izmenu u receptu. Prilikom filovanja, potrebno je smesu za fil podeliti na dva dela. Nakon što nafilujete prvi deo na koru, po njemu pospite maline, sveže ili zaleđene (ali oceđene od soka), i onda dodajte preostali deo fila. Umesto malina možete dodati i druge vrste voća, poput višanja, jagoda, borovnica i manga.
Izvor naslovne fotografije: Freepik
MOŽDA VAM SE SVIDI
