Na Balkanu katolički Uskrs se najčešće proslavlja kroz porodični ručak, divljenje farbanim jajima i, u skorije vreme, pod pritiskom konzumerizma, kroz potragu za čokoladnim uskršnjim jajima (ranije su se skrivala kuvana kokošja jaja).
Prema običajima, glavni obrok bi trebalo da bude meso neke životinje, ali se danas, zbog cena hrane, većina odlučuje za običnu šunku. Stoga, kulinarske raznovrsnosti u glavnom obroku nema. Zamenjuju je prilozi, kao i poslastice.
Tri nezaobilazna priloga za ručak za katolički Uskrs jesu vegetarijanska ili posna ruska salata, koja se najčešće zove francuskom, zatim mladi luk i salata od pasulja.
Napomena: Uskršnja praznikovanja na Balkanu se razlikuju od regije do regije. Tekst je nastao iz iskustva uredništva na prostorima Srbije, Bosne i Hercegovine i severa Hrvatske.
Francuska salata
U pitanju je vegetarijanska ruska salata (bez mesa kao što je salama ili piletina), ali može biti i veganska, odnosno posna.
Prema našim saznanjima, nema posebnog tradicionalnog razloga zašto bi se vegetarijanska ruska salata jela za katolički Uskrs, ali definitivno je prvi prilog koji svima padne na pamet kada su u pitanju praznici. Bilo da je Uskrs, Božić, Bajram, Nova godina — ruska salata je omiljeni prilog.
No, ako slavite katolički Uskrs ili želite da probate rusku salatu bez mesa, možda je vreme da date šansu francuskoj salati.
Recept za francusku ili vegetarijansku rusku salatu (četiri osobe)
Sastojci:
- 150 g krompira
- 150 g šargarepe
- 150 g graška
- 150 g kiselih krastavčića
- 200 g majoneza
- 3 jaja
- so
*Po želji staviti i 150 grama pavlake
*Ukoliko nemate vremena za seckanje povrća, uvek možete da kupite smrznutu mešavinu povrća za rusku salatu u kojoj se nalaze krompir, šargarepa, grašak.
Način pripreme: Skuvati, ohladiti, pa iseckati krompir i šargarepu — ako kupujete zamrznuto povrće, ovaj korak možete da preskočite. Ohlađeno povrće pomešati i sa prethodno sitno iseckanim kiselim krastavčićima i tvrdo kuvanim jajima.
U smesu dodati majonez (i pavlaku po želji), te posoliti po vašim merilima.
Ubrzo nakon spremanja francuske salate, prilog je spreman za serviranje. Preporučujemo samo da ga ostavite bar pola sata u frižideru, da se dobro ohladi.
Ukoliko želite da napravite vegansku salatu, francuska salata može biti posna ako u povrće umesto jaja dodate leblebije, kao i posni majonez i posnu pavlaku.
Mladi luk
Za mladi luk vam ne treba recept, samo dobar uzgoj. No, ono što je zanimljivo jeste zašto se mladi luk jede za katolički Uskrs.
Prema tradicionalnim verovanjima, mladi luk, zbog ranog roda, simbolizuje novo buđenje i život, što jeste u skladu sa hrišćanskim slavljem Hristovog uskrsnuća. Upravo zbog simboličkog značenja, mladi luk se uvek nađe na katoličkim uskršnjim trpezama.
Mnogi smatraju da je mladi luk najbolji kao prilog kada se jede svež i umače u so.
Salata od pasulja
Na katoličkim uskršnjim trpezama česta je salata od pasulja jer se lako priprema, a ukus je neverovatan. Salata od pasulja posebno je važna onima koji ne jedu meso jer odlična zamena i za glavni obrok (pomenutu šunku) zbog visokog procenta proteina i vlakana.
Recept za salatu od pasulja (četiri osobe)
Sastojci:
- ½ kg tamnog pasulja
- 1 luk
- sirće
- ulje
- so
- biber
*Ukoliko želite da ovu salatu učinite još nutritivnijom, uvek možete dodati i sočivo koje je bogato proteinima i gvožđem.
Način pripreme: Potopiti pasulj i ostaviti ga da stoji preko noći, pa ga skuvati samo u vodi i soli. Skuvan pasulj procediti i malo ohladiti, te mu dodati polumesečno iseckan luk, a potom sipati ulje, sirće, so i biber po želji.
Salatu ostaviti da se hladi u frižideru kratko vreme, te poslužiti za praznike.
Izvor naslovne fotografije: Oleg Bilyk/Unsplash
MOŽDA VAM SE SVIDI
Najnovije vesti o klimatskim promenama koje morate znati
Nedeljna ukrštenica #19
